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[飲食節目] 和味無窮【第二輯】07

高級串燒店
串燒,在日本叫做。札幌市中心就有不少吃串燒的地方。

高級的串燒店,注重用料及師傅的經驗,除此之外,心思亦很重要。而好味的串燒,除了用料新鮮,關鍵就是火侯。

店鋪推介:藏鵡
地址:札幌市中央區南3條西4丁目一札幌地下1階
電話:011-272-3210
傳真:011-272-3410
網址:http://www.ts.se.com

高級法國料理Le Baerenthal
Le Baerenthal是札幌市內一間數一數二的高級法國餐廳。

這次主菜有兩款分別是海鮮同鹿肉,由店長先生親自主理。海鮮主菜是用野生比目魚做的,將魚柳卷成形圓形煎香,配一層加入芝士去煮的意大利飯,靈魂是黑松露菌,鮮刨幾片,加上適量用黑松露菌熬的清湯,味道一流。

主菜之後,就輪到甜品。肉桂雪糕配搭酥脆的蘋果撻,一冷一暖,亦很有心思。

店鋪推介:Le Baerenthal
地址:札幌市中央區南1西28丁目3-1電話:011-632-7810
傳真:011-632-7812
網址:http://www.hiraatsu.co.jp

蟹料理
鱈場蟹分佈於北海道以北水域,由於這種蟹棲息的地方經常有鱈魚出沒,所以日本人就叫它們做鱈場蟹。

追求鮮味的人,食蟹刺身一定是首選,松葉蟹刺身味道就非常清甜,而松葉蟹羔,配鵪鶉蛋,加上用陶板燒,鮮甜香味三級跳,和味到不得了!

店鋪推介:将軍
地址:札幌市中央區南4條西2丁目14-6電話:011-222-2588  
傳真:011-280-2527
網址:http://kani-syougun.com

高級壽司店善
在札幌,有間高級壽司店很值得一試。這店以日式傳統平房設計,加上以黑色作為主調。

本鮪Hon Maguro,即是大家熟悉的藍鰭吞拿,以日本海出產的野生品種最為高級。這店薄薄切幾片出來,放上蘿蔔蓉同手磨Wasabi,食法真是與別不同。

而大隻的毛蟹,蟹腳啖啖肉,味道鮮甜。將蟹肉拆出,和本身的蟹羔一齊食,味道更加是鮮上加鮮!

日本飲食文化是先吃刺身,再吃壽司。吃壽司之前,最好吃一兩片生薑,這些生薑是壽司店自家秘方醃製,酸中帶甜,味道很清新。

做壽司,除了用料新鮮,壽司飯的味道同溫度都要掌握得恰到好處,加上師傅了得的手握功夫,一件完美手握壽司就誕生。

店鋪推介:善 (山店)
地址:札幌市中央區北1西27丁目59
電話:011-644-0071
傳真:011-644-0130
網址:http://www.sushizen.co.jp/

北海道神宮、紅磚館
札幌市內,真是古處處。創建於1869年的北海道神宮,是札幌市內歷史最悠久的傳統建築之一!

而建於西元1888年,用紅磚砌成的舊北海道政府大樓,外觀具有美式新巴洛克式建築的特色,當地人稱之為「紅磚館」,是日本國家重要文化財產。

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