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[飲食節目] 和味無窮【第二輯】11

黑毛和牛拍賣
黑毛和牛的拍賣大致可分為肉牛同子牛兩種,肉牛拍賣是拍賣已屠宰的和牛,而子牛拍賣的對象,就是小牛。每隻小牛身上都有編號。工作人員會為牠們度高磅重,連腰圍都要度,整個過程非常嚴謹。

一隻小牛的平均身價,由35萬至50萬日元不等,由子牛階段到育養成熟,至少三年的開支,更加是天文數字。萬一子牛不能成為頂級和牛,養牛戶血本無歸。所以,買家在選購和牛的時候,真是要小心盤算。

子牛拍賣講求速戰速決,每隻小牛的拍賣時間,歷時約莫1分鐘,對於養牛戶來說,買小牛其實只不過是一個開始,要將牛仔培育成頂級和牛,在未來三年還要不斷努力!

生和牛壽司
在帶廣市有一間老字號壽司店,以生和牛做壽司作為主打,吸引不少客人捧場。

這裏的招牌大卷,材料非常豐富,有帆立貝、牡丹蝦、海膽、最特別是用了生和牛,加上自家秘製的蟹羔醬,令味道更濃郁,用生和牛做的太卷,即使在日本也不是隨處吃得到。

店鋪推介:吟司 金店
地址:北海道帯市西1南10-13
電話:0155-23-6641

北寄貝
北寄貝是苫小牧的市貝。既然是市貝,產量肯定豐富。苫小牧雖然地方不大,但北寄貝的年產量,稱得上是全國一數二。

北寄貝飯,加上醬油同味醂一齊煮的,煮熟了的北寄貝,厚肉脆口,實在和味。

一般的海鮮Pizza,材料多數是三文魚、魷魚、蝦或者蟹,用北寄貝做的,實在小見,一定要試。

店鋪推介:北寄貝BBQ
地址:北海道苫小牧市字樽前6-13
電話:0144-67-0039

店鋪推介:食堂
地址:北海道苫小牧市汐見町1-1-13
電話:0144-67-6662

Sukiyaki鋤燒
鋤燒,顧名思義是用鋤頭扁平的部份做盛器烤肉,據講這種食法在古時的日本是由農民開始的,演變到今日,鋤燒用的燒鍋,都是比較淺身的。

吃完Sukiyaki和牛,還有板燒厚切和牛。首先,燒紅板上的熱石,放上牛油,然後用石的熱力將厚切和牛辣熟。醬汁有三款,分別是蘿蔔蓉酸汁、味噌酱及蒜蓉醬油。

店鋪推介:伊松
地址:北海道帯市西5南3丁目
電話:0155-23-4655

十勝平原天然牧場
北海道被喻為日本的天然牧場,遼的十勝平原風光既好,也是孕育極品和牛的搖藍。十勝和牛在北海道、甚至全日本都很有名氣呢!

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