第1集 25 May 2008
鏞記酒家
香港人最愛燒味，而當中燒鵝又是港人至愛，眾多燒鵝之中以開業半過世紀的鏞記酒家聞名中外，除了燒鵝之外，蔡生今次介紹這裡另外的得獎名菜─華亭聚五福、包括豬茶遠冬菇雲腿湯、肉卷珠簾、釀油炸鬼、豬仔酥、松子雲霧肉。這個菜曾在日本料理鐵人大賽中奪得殊榮，特別之處是以全部豬的不同部份煮成，你可以一次過品嘗豬肉的不同味道，而嘉賓倪匡先生更大讚水準非常之高。
地址：香港中環威靈頓街32-40號
電話：2522 1624
全鵝宴
燒鵝是香港人至愛傳統名菜之一，鏞記負責人甘先生介紹他們的燒鵝製法，原來除了用料嚴謹之外，燒鵝時用的炭特別由馬來西亞運來，製法果然與別不同。蔡生特別介紹全鵝宴，包括燒鵝、鵝腦凍、鵝髻魚雲羹、韭黃鵝紅、鵝油撈麵。
鏞記酒家
地址：香港中環威靈頓街32-40號
電話：2522 1624
竹昇雲吞麵
雲吞麵是廣東的著名麵食之一，香港及廣州有不少著名雲吞麵店，蔡生會同兩位美女主持特別走訪香港及廣州的名店。蔡生更會帶大家睇傳統打麵方法，就是用竹昇大力壓制，再切成麵條，而傳統雲吞是用豬肉、蝦肉、雲吞皮製成。
何洪記
地址：香港銅鑼灣霎東街2號
電話：2577 6558
劉森記
地址：九龍深水桂林街48號
電話：2386 3533
黃枝記
地址：香港中環威靈頓街15號B地下
電話：2869 1331
寶華麵店
地址：廣州市寶華路＋五浦
電話：86-20-81944567
巧美麵店
地址：廣州惠福東路401-403號
電話：86-20-8337-4754
第一麵
地址：海珠區江灣路156號中海名都東門(江灣橋南中海名都)
唇夾翅及雙龍競艷
鏞記酒家甘先生烹調兩款坊間少見的名菜，分別是唇夾翅及雙龍競艷，原來魚唇是鯊魚尾部的黃膠翅，煮法就要用米水浸腍，再用上湯飛水後再用頂湯燴入味，嘉賓倪匡先生食完大讚。而另一味是用龍躉皮及龍蝦肉煮成，因為浸發龍躉皮需要很多時間，烹調過程繁複，一般酒家已經沒有售賣。
地址：香港中環威靈頓街32-40號
電話：2522 1624
文武刀分別
刀是煮食過程中必須用到的工具之一，不同的刀有不同的用法，蔡生介紹各種刀的用法及到製刀工場參觀，例如文刀用來切菜，武刀是用來切肉。另外，有很多少見的刀包括牛刀、麵刀及豬肉刀等等。
陳枝記刀莊
地址：九龍上海街316-318號地下
電話：2385 0317
[戀愛世紀目錄] [鐵甲無敵獎門人] [悠長假期目錄] [一百萬人的故事]
[四川大地震] [香港傳遞聖火] [火炬手精彩一刻] [傳火炬花絮] [示威]
[北京奧運《北京歡迎您》MTV] [北京奧運《光輝的印記》MTV]
[影視娛樂八掛] [時事政治經濟] [Twins] [張柏芝] [黃子華] [黃毓民]
[志雲飯局] [有味廣告] [淫照事件] [排行榜] [一粒鐘真人蘇] [最新影片]
