三文魚料理 在北海道，三文魚的食法有許多種。這次廚師用就地道的烹調方法製作了幾款三文魚料理，各有特色，都很和味呢！
這種三文魚刺身與一般的做法不同。這種食法是先將三文魚雪硬，然後切薄片上碟。這種特別的食法北海道原住民稱之為，意思是冰凍的魚。
三文魚子原來是要醃過才好吃，廚師將新鮮三文魚開拿出魚子。由於魚子有一層薄膜包住，為了不弄穿魚子，廚師需要用一張燒烤網將魚子散開，用暖水將魚子浸一會，然後加凍水將雜質慢慢淘走，直至水變清為止。掠乾水之後，將海鹽放入魚子中撈勻醃過夜，味道就會更鮮甜。
四色丼
在北海道，食魚春的文化很普遍，很多海產的春都被視為和味食材。這間壽司店老闆分就用鹽或者醬油醃的蟹子、三文魚子、銀鱈魚子同八爪魚子，配白飯做成四色飯，很有創意。
在四款海鮮子入面，相信三文魚子最多人吃過。每年9至11月，三文魚子產量最多，加工場每日會處理數以十噸計的三文魚子，效率相當驚人！
羅臼盛產三文魚，三文魚鬆就是用三文魚加工的食品之一。當地海水清澈，優質的海鹽除用於煮食，還會加入在朱古力內。
店鋪推介：瀨 鄉土料理
地址：北海道目梨群羅臼町富士見町51番地
電話：0153-87-3388
傳真：0153-87-2969
一夜乾
在羅臼，炭燒是當地的名物，所以一定要試。這種魚在秋天最當造，本地人喜歡將佢做成一夜乾，然後燒來吃！
一夜乾雖然是鹹鮮，但是用料都要新鮮。做一夜乾，首先要將魚開邊，為了講求美觀，要從魚頭位置落刀開。這種法與平時的方法有些不同。
魚好之後要用水清洗乾淨，在清洗的同時，還要刮走魚身上的細骨，功夫可謂不少！之後就可以拿去浸鹽水。
然後就可以將浸過鹽水的魚放在網架上攤平掠乾水，再送入風櫃進行風乾。據說以前做一夜乾，魚是掛在室外靠天然風風乾的，但礙於生產效率受天氣限制，亦會產生衛生問題，現在都改用曬風櫃處理。
知床瀑布
這一站，Ricky會去到北海道東北部的知床，知床有瀑布王國之稱，去到第一件事當然是看瀑布，就算下雨都要去看一下！
葡葡蝦
到了羅臼，這裏有一間很有特色的小木屋，內裏食材很少見到，一場來到，一定要試！
在日本，葡葡蝦叫做。牠們生活在寒冷的深海，產量極少，要食到也不容易呢！
店鋪推介：純番屋
地址：北海道目梨郡羅臼町文町
電話：0153-87-5667
網址：http://www.shiretoko-funaki.jp/banya.htm
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