蔡瀾歎名菜 (13/7/08,2)
蔡瀾歎名菜 (13/7/08,3)
蔡瀾歎名菜 (13/7/08,4)
法國名菜
今集會一試香港出名的西餐，首先出場是座立香港半個世紀以上的半島酒店餐廳Gaddi's的名菜，你可以一次過品嚐的名菜有煙三文魚配黑魚子醬、傳統法國洋湯、香煎鵝肝配蘋果 西梅及黑加侖子汁、淡龍蝦咖喱、免翁牛柳配香檳及拔蘭地忌廉汁、吉地士特色甜品等等。跟住是另一間重新開業文華酒店的Pierre餐廳，蔡生會介紹這裡聞名的法式燒雞、雞胸肉配野菌及意式巴馬醬汁、雞腿肉配羅馬生菜沙律等名菜，一次過令你食盡全港至高水準的西餐。
Gaddi's
尖沙咀梳士巴利道九半島酒店
文華酒店-Pierre餐廳
地址：香港干諾道中5號文華酒店
意大利名菜
跟住會試香港最出名的意大利菜包括有，青瓜花伴巴馬火腿、特式燴鮮青口蜆肉伴茄子汁、傳統招牌幼麵伴海鮮、羅馬燴牛尾伴通粉、意式傳統燴牛仔膝伴紅花粉飯、蒜蓉欖油煮地中海蜆、脆炸水牛芝士, 銀魚柳包、焗意大利蛋配鮮蕃茄洋蔥、自家製意大利短扁身麵伴脆青瓜、紙包意大利紅衫魚伴鮮茄洋蔥及黑水欖。 是否開始受不住美食的誘惑呢？還有很多美食接著來！
帝苑酒店Sabatini
地址：九龍尖沙咀東部麼地道69號3/f
香格里拉酒店Angelini
地址：九龍尖沙咀東部麼地道64號
分子料理
近日新興的西式料理，利用煮食材料的分子結構，變成你估計不到的樣貌呈現你的眼前，同時又保持材料的鮮味。蔡生請來箇中高手烹調各種名菜，包括有橘香生蠔伴鵝肝、西班牙火腿清湯配青魚子、Golden Caviar、Instant Noodle Soup等等。
文華酒店-The Krug Room
地址：香港干諾道中5號文華酒店
豉油西餐
香港是中西文化交匯的地方，最早的fusion菜一定是這間餐廳，用了中式醬汁去烹調西餐，所以有豉油西餐一詞的出現，同時亦見証飲食文化的歷史。至於這裡的名菜當然是瑞士雞翼、燒乳鴿、干炒牛河及焗梳乎厘，現時很少的餐廳會做到當年豉油西餐的風味。
太平館
地址：油麻地茂林街19-21號
電話：2384 3385
扒餐大比拼
西餐當然少不了鋸扒的環節，蔡生推介正宗牛扒及港式扒餐，兩款味道各有千秋，不,試過不會知道當中的滋味！西式扒餐分別有English cut 7.5oz英式三片薄切、Lawry's cut 10oz特級燒牛肉切、Diamond Cut 16oz金百帝厚切等等，而港式黑椒牛扒、黑椒牛柳、黑椒T骨扒最出名。
Lawry's The Prime Rid
地址：銅鑼灣希慎道33號利園4樓
電話：29072218
金鳳
地址：旺角荔枝角道102號地下
電話： 23936054
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