和味無窮第二輯第八集(4)
創意豆腐料理
用不同顏色的大豆，可以做出不同顏色的豆腐，豆腐雖然只是一種普通的食材，但只要有創意，原來豆腐都可以做出很多令人意想不到的料理！
豆腐卷物，雖然只是用紫菜包著已壓碎的豆腐和蟹柳，但如果豆腐過濕都會影響成品的效果，所以製作時一定要墊毛巾，吸走過多水份。捲好之後，輕輕沾上粉漿，落油鑊炸一炸，豆腐卷物就做好。
店鋪推介：元祖豆腐料理
地址：旭川市四通5丁目(3.4仲)
電話：0166-24-7080
傳真：0166-24-6767
咖喱湯
很多人都知道，煮咖喱是要用多種香料；而咖喱湯，就是用做咖喱的香料，配以上湯煮成，佢可以配搭各種肉類同蔬菜，煮出不同款式。
店鋪推介：Magic Spice
地址：札幌市白石區本郷通8丁目南6-2電話：011-8654-8800
網址：http://www.magicspice.net/
超巨型壽司
超巨型壽司是壽司之中的加加大碼，材料的份量，比壽司飯大成四至五倍，非常誇張，十分大件夾抵食。
店鋪推介：鮨
地址：旭川市24丁目
電話：0166-25-5682
手作味噌
今年80幾歲的光婆婆，在旭川以家庭式經營一間味噌專門店，所賣的就是用人手工藝製作的味噌。而手作味噌的班底，是清一色女將。
大豆是做味噌的基本材料，做味噌的大豆，要預先浸過夜，烚後就可以撈起隔水待用。
做米麴其實都要一番工夫。將蒸熟的飯攤平在上。光婆婆就會將粉末狀的麴菌，適量地倒在紗布上，做成一個粉撲，然後將麴菌撲在飯上面。由於飯本身含有糖分，只要配合適當的度同濕度，加上麴菌的催化作用，米飯就會自行發酵成為米麴。
至於，煮好的大豆，經過攤凍之後，會用搞拌機打成醬，再用人手搓，一班女將以熟練的手勢，好快就將豆醬攤平於上。
然後就是調味，傳統的味噌一般只用海鹽調味。搓好之後，就要準備封存。光婆婆所做的味噌是沿用傳統的做法，放在木桶入面發酵。
店鋪推介：味噌
地址：旭川市東旭川町旭正409
電話：0166-32-3602
傳真：0166-32-3664
自動售賣拉麵機
除了咖喱湯，來到札幌，拉麵也是必食。味噌湯底的叉燒拉麵，就是傳統的札幌口味！不過，拉麵不一定是一碗碗吃的，還可以一罐罐食用！
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