黑毛和牛的拍賣大致可分為肉牛同子牛兩種，肉牛拍賣是拍賣已屠宰的和牛，而子牛拍賣的對象，就是小牛。每隻小牛身上都有編號。工作人員會為牠們度高磅重，連腰圍都要度，整個過程非常嚴謹。
一隻小牛的平均身價，由35萬至50萬日元不等，由子牛階段到育養成熟，至少三年的開支，更加是天文數字。萬一子牛不能成為頂級和牛，養牛戶血本無歸。所以，買家在選購和牛的時候，真是要小心盤算。
子牛拍賣講求速戰速決，每隻小牛的拍賣時間，歷時約莫1分鐘，對於養牛戶來說，買小牛其實只不過是一個開始，要將牛仔培育成頂級和牛，在未來三年還要不斷努力！
生和牛壽司
在帶廣市有一間老字號壽司店，以生和牛做壽司作為主打，吸引不少客人捧場。
這裏的招牌大卷，材料非常豐富，有帆立貝、牡丹蝦、海膽、最特別是用了生和牛，加上自家秘製的蟹羔醬，令味道更濃郁，用生和牛做的太卷，即使在日本也不是隨處吃得到。
店鋪推介：吟司 金店
地址：北海道帯市西1南10-13
電話：0155-23-6641
北寄貝
北寄貝是苫小牧的市貝。既然是市貝，產量肯定豐富。苫小牧雖然地方不大，但北寄貝的年產量，稱得上是全國一數二。
北寄貝飯，加上醬油同味醂一齊煮的，煮熟了的北寄貝，厚肉脆口，實在和味。
一般的海鮮Pizza，材料多數是三文魚、魷魚、蝦或者蟹，用北寄貝做的，實在小見，一定要試。
店鋪推介：北寄貝BBQ
地址：北海道苫小牧市字樽前６－１３
電話：0144-67-0039
店鋪推介：食堂
地址：北海道苫小牧市汐見町1-1-13
電話：0144-67-6662
Sukiyaki鋤燒
鋤燒，顧名思義是用鋤頭扁平的部份做盛器烤肉，據講這種食法在古時的日本是由農民開始的，演變到今日，鋤燒用的燒鍋，都是比較淺身的。
吃完Sukiyaki和牛，還有板燒厚切和牛。首先，燒紅板上的熱石，放上牛油，然後用石的熱力將厚切和牛辣熟。醬汁有三款，分別是蘿蔔蓉酸汁、味噌酱及蒜蓉醬油。
店鋪推介：伊松
地址：北海道帯市西５南３丁目
電話：0155-23-4655
十勝平原天然牧場
北海道被喻為日本的天然牧場，遼的十勝平原風光既好，也是孕育極品和牛的搖藍。十勝和牛在北海道、甚至全日本都很有名氣呢！
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