[飲食] 蔡瀾歎名菜 17 食經名菜 美味海鮮
食經名菜
蔡瀾一直希望把《食經》的菜式重現出來,今次請來鏞記甘老闆出手相助,他店大廚將會重現當中十二道菜,首先出場是肉心蛋和釀炸蛋,兩道道菜都以蛋為材料,大廚要有高超烹飪技巧才可以泡製出來。
鑊底燒肉
這道菜用一塊有皮豬腩肉切成方形,加入醬油、鹽等等調味一小時。用鐵鑊猛火把兩斤左右的白米炒至半熟。然後把飯中心撥開將豬肉放下,皮向鑊底。細火煮約四十分鐘。這道菜利用鑊都可以有燒肉的效果,而且還可以保留豬肉的香甜味。
海鮮美味
煮蝦腦、合浦珠還、蟹肉焗金瓜、通心丸都是以海鮮為主要材料,當中會用不同部份泡製,當中以煮蝦腦最為繁複,大廚要用大量的鮮蝦來取材,矜貴之處不下於其他高級海鮮。
魚肉鮮味
番薯扣大鱔、酥鯽魚、黃酒鯉魚糯米飯三味菜都以魚為主要材料,三款菜其實都是用其他的配料來突出魚味,所以愛吃魚的你不能錯過。
蔬菜變法
食經中如何處理蔬菜呢?大家只要留意大廚如何泡製釀荷蘭豆、太史豆腐、甜品就可以學習當中的技巧及心得。
[有趣 生活 副刊] [惡搞 /搞笑/原創/RAP/改編] [娛樂影片] [科技] [兩岸國際] [親子]
[陳志雲] [傅穎] [林峯] [謝霆鋒 張栢芝 Lucas Quintus] [楊思琦李泳豪] [羅力威] [周秀娜] [黃子華]
[產前產後] [玄學影片] [時事專輯] [時事影片] [人民力量 馬草泥 星屑醫生] [政治 選特首]
[書展寫真集] [魔法擂台] [皇室大婚] [3D肉蒲團] [霜峯戀] [謝霆鋒 張栢芝 Lucas Quintus] [陳奕迅徐濠縈]
[VDONext] [娛樂影片] [胡鬧影片] [時事影片] [原創&改編影片] [藝人涉毒] [恐佈 假貨] [兩岸國際]
[澳門美食] [有趣影片] [Apple iphone ipad ] [親子學習] [2011金像獎] [日本海嘯] [報章摘要] [新聞專輯]

Popular Posts
-
淫照事件相關影片 專訪/獨家訪問 [娛樂] 鍾欣桐(阿嬌)裸照事件SCMP專訪 [訪問] 志雲飯局 – 鍾欣桐 阿嬌 Gillian (淫照事件 專訪) [娛樂] 張柏芝.站出來 (淫照事件 專訪) [娛樂] 陳冠希EdisonCNN 獨家訪問 鍾欣桐現...
-
Queenie-Recipe 陳莉敏QUEENIE美容化妝扮靚 ** 感謝陳莉敏提供影片給我們分享 ** 陳莉敏 QUEENIE - 香港首位WEB-J。現任無綫TVB8主持,專欄作家,飾物設計師、空中小姐和虛榮中女。愛吃、愛寫、愛畫、愛貓、愛龜、愛蛇、愛蜥蜴、愛玻璃...
-
[爆笑] 媽咪擤鼻涕嚇傻 B 喪笑! [胡鬧] 打飛機揸波 雙程證女子色誘司機當車費 [驚險] 女模被蟒蛇咬矽膠胸 大蟒蛇一命嗚呼 [娛樂] 林峯 潘霜霜床慾照流出 [胡鬧] JJ是無辜的! 足球場上最離譜的侵犯! [時事] 搶購日貨 香港人失禮 [娛樂] 洪金寶怒轟...
-
[星光3] 亞洲星光大道3《聖誕狂歡Boxing Day》 [星光3] 亞洲星光大道3 21 《謝謝您的愛》 [星光3] 亞洲星光大道3 20 《冠軍爭霸戰》 [星光3] 亞洲星光大道3 19 台灣超偶踢館賽 (下) [星光3] 亞洲星光大道3 18 台灣超偶踢館賽 (上...
-
網上熱播 悲喜樂園 - waileebrabar Auman [網熱] Auman 日本311大地震 幸災樂禍有意思嗎? [網熱] Auman 沉迷網絡遊戲 +自身經歷! carlosdouh教廣東話 [網熱] carlosdouh教廣東話 - What is...
-
[Kissy Chrissy 寫真集 2009] [3D法國蜜月之旅Video寫真 2010] [周秀娜寫真集2010] 經典之作 [廣告] 周秀娜 街頭撕衫廣告 [廣告] 周秀娜沙灘廣告 vs 巴西啤酒廣告 [爆笑] 盧海鵬扮周...
-
城市論壇 [政治] 城市論壇 2011-01-30 (見政黨紛紛洗牌 ...) [政治] 馬草泥質詢謝志峰怒插譚耀忠及何俊仁 03 10 2010 城市論壇 [專題] 城市論壇 2010-09-19 縮班、小班 [時事] 城市論壇 2010-09-19 馬草泥勁剷教協...
-
袁彌明 Erica Yuen 教化妝 [化妝] 袁彌明 - 落街快妝示範 [化妝] 袁彌明 - 日間淡妝示範 [化妝] 袁彌明 - 冬日化妝示範 [化妝] 袁彌明 - 簡單易化兩色眼妝示範 [化妝] 袁彌明 - 教化妝01 (粉底 / 遮瑕) [化妝] 袁彌明 - 教...
-
Latest [化妝] 羽翹 Ava - 落妝 & 答問題 [扮靚] 羽翹 - The innocent eye makeup [化妝] 羽翹 Ava - 邪惡煙燻妝 [扮靚] 羽翹 Ava 買左的後悔產品五強 [扮靚] 羽翹 Ava 啪骨瘦面的傳說 [美容]...
