[時事] 小金井冷麵驗出大腸桿菌

小金井冷麵驗出大腸桿菌 4壽司店食品含菌量高 食環署沒檢控 (明報)12月16日星期二05:05

【明報專訊】消費者委員會與食物安全中心合作，測試市面114款即食飯麵產品的衛生，當中4個來自不同食肆的壽司和冷麵樣本含菌量高，食物衛生或安全被評為「不滿意」，其中一個綠茶冷麵樣本更含常在糞便中發現的大腸桿菌。食環署發言人卻指未有檢控4間「衛生不滿意」的食肆，只發出衛生建議及再度抽取樣本檢驗，證實4間食肆食品衛生皆有改善 。

消委會於本年7月至9月抽查114家食肆的飯麵類即食產品，包括超級市場、連鎖快餐集 團及酒樓等。衛生防護中心按食品衛生和安全，檢驗需氧菌落計數和大腸桿菌含量等4項微生物指標。結果顯示，89％樣本的微生物狀况令人滿意，7％屬可接受級別，4個樣本屬 不滿意級別，佔總體樣本4％。

有大腸桿菌表示被糞便污染

4 個不合格樣本中，3個為3家日式食肆的壽司（共16個壽司樣本），而將軍澳「小金井日本料理」的綠茶冷麵樣本中，每克竟含400個大腸桿菌，店舖負責人表示東主正跟進。在食物中大腸桿菌是「零容忍」，有一粒也不合格。食物安全中心首席醫生馮宇琪分析，食物帶有大腸桿菌，代表直接或間接被糞便污染，有可能是處理食物的人雙手不潔所致，例如 上廁所後未有徹底清潔雙手。

其中一食肆已結業

來自「五十嵐日本料理」將軍澳分店的花之戀壽司樣本，每克含510個金黃葡萄球菌，該 分店已於本月結業。

另外兩個來自「豐日本料理」土瓜灣分店和「赤川日本料理」粉嶺分店的食物樣本中，代表總含菌量的「需氧菌落數」分別為160萬個和200萬個，高於可接受級別上限的100 萬個，代表食物雖不至危害食用者健康，但須改善製造和處理程序中的衛生問題。「赤川」粉嶺分店職員表示，收到消委會通知後已作回應，不會再發表意見，又稱店內衛生一直沒問 題。

購日式食品應盡快進食

消委會表示，日式食品不少是未經烹煮或加熱便食用，若長期儲存於攝氏4至60度環境下 ，細菌將大量繁殖，建議市民購買後盡快進食。

金黃葡萄球菌可致腸胃炎

傳染病專科醫生勞永樂指出，金黃葡萄球菌來自皮膚病細菌，可引致急性腸胃炎及食物中毒 ，推測是處理食物者雙手帶有皮膚病。而進食含大腸桿菌的食物不一定致病，但食物可能同 時帶痢疾菌及傷寒菌，引發傳染病。