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[飲食] 蘇Good 35 芝士雲吞 薑汁撞奶



蘇Good(第二輯)-06 (2008-12-01)

芝士雲吞 薑汁撞奶

-阿蘇勁過大學教授,一班大學生齊齊上堂學做芝士雲吞!

-大學生學徒,撞吓撞吓,學做薑汁撞奶!

做法 :

1.先將兩隻碗隔水蒸熱,備用。
2.薑去皮磨成蓉,用「茶隔」取薑汁。
3.奶用中火煲熱,不斷拌勻,在未滾起之前收火。
4.奶下糖後拌勻。用一個新的煲,以「拉茶」方式把奶反覆從熱煲與新煲之間拉十次,以把奶降至適合溫度。
5.倒一湯匙薑汁於碗內。
6.將適合溫度的奶輕撞進碗內。
7.待3分鐘凝固便成。
蘇GOOD 第 36-39 集


蘇GOOD 36 - 39 預告
星期二 (2/12)
主題:碟頭飯
-快,靚,正,阿蘇教做碟頭飯,一樣功架十足


星期三 (3/12)
主題:豆豉蒸排骨
-阿蘇拿手好戲,豆豉蒸排骨,色香味全部滿分


星期四 (4/12)
主題:30元餸
-對抗海嘯,阿蘇變身慳家王,三十蚊一餐餸一樣豐衣足食


星期五 (5/12)
主題:清湯腩
-阿蘇踩場,自醃鹹鴨蛋挑戰街市蛋仔
-賜官出馬,力撐阿蘇為“瞀里” 申冤
-阿蘇全程追擊,由買料到烹調,一手揭開清湯蘿蔔牛腩煲好味之秘

播映時間:逢星期一至五晚上十時三十五分(翡翠台及高清翡翠台同步播映)
主持:阿蘇
嘉賓:Kendy、泰山

節目簡介:
全新煮食節目『蘇Good』由城中名嘴阿蘇擔任主持,每日有一個特定食材作為主題。節目內容配搭千變萬化:阿蘇親自帶隊,橫掃街市,與隱世廚神各方高手,合力搜羅主題食材,揀手秘笈全面公開;更少不了的當然是由阿蘇親自下廚,示範烹調私房菜式,

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